питание

Пресс-релиз к Единому дню здоровья
«Всемирный день гигиены рук»

5 мая ежегодно, начиная с 2008 года, отмечается Всемирный день гигиены рук, когда Генеральной Ассамблеей ООН совместно с Детским фондом ЮНИСЕФ и Всемирной организацией здравоохранения было принято решение о проведении такого дня. Ввиду того, что в последние годы в мире регистрируются вспышки новых форм инфекционных заболеваний, в первую очередь коронавирусной инфекции, важность личной гигиены и мытья рук выходит на первый план в ряду основных профилактических мер.
Гигиена рук – это лучший способ предотвратить распространение бактерий и инфекций. Необходимо лишь 20 секунд, чтобы вымыть руки или обработать их антисептиком для рук – и микроорганизмы, вызывающие инфекции, будут уничтожены.
Гигиена рук обязательна:
— перед приготовлением, подачей или употреблением пищи;
— перед любыми процедурами, когда необходимо прикасаться к глазам, носу или рту;
— до и после ухода за заболевшими;
— после посещения туалета;
— после сморкания, кашля или чихания;
— после контакта с животными;
— после возвращения домой и поездках в общественном транспорте.
Как правильно мыть руки водой с мылом?
1. Смочите руки теплой водой. Количество мыло должно быть достаточным, чтобы хватило для мытья обоих рук.
2. Потрите руку об руку до образования пены. Оботрите пеной тыльную поверхность рук, зону между пальцами, а также вокруг ногтей и под ними.
3. Продолжайте тереть руки в течение как минимум 20 секунд.
4. Тщательно промойте руки под теплой проточной водой.
5. Вытрите руки бумажным полотенцем.
6. Используя сухое бумажное полотенце, закройте кран и откройте дверь в туалет, если это необходимо.
Для использования в домашних условиях и в общественных местах рекомендуется обычное мыло. Для ежедневного применения не рекомендуется использовать антибактериального мыла, так как оно может привести к шелушению и трещинам кожи рук. Жидкое мыло предпочтительнее, чем кусковое, поскольку оно снижает риск передачи инфекции от одного человека к другому. Выбирайте гигиенические средства, которые лучше всего подходят именно для вашей кожи – в таком случае вы сможете не только избежать многих проблем со здоровьем, но и сохранить или даже улучшить состояние кожи ваших рук.
При отсутствии возможности вымыть руки с мылом – воспользуйтесь антисептическим средством либо влажной салфеткой.
4 и 5 мая 2022 года на базе Гомельского городского центра гигиены и эпидемиологии будет организована «прямая» линия врача по медицинской профилактике (заведующего) отделения общественного здоровья Степаньковой Анастасии Викторовны 8.00 до 13.00, по телефону 25-49-06.

Анастасия Степанькова,
врач по медицинской профилактике
(заведующий отделением)
отделения общественного здоровья
Гомельского городского ЦГЭ

Беседа с медицинским работником о питании

30 марта состоялась встреча медработника колледжа Дитмонас И.С. с учащимися 1, 2 курсов в рамках акции #поговоримсподроском.Гомель2022. В ходе беседы были освещены вопросы необходимости разнообразия питания в подростковом возрасте, соблюдения режима, полезности и вреда некоторых продуктов.

Безопасность пищевых продуктов

Безопасность пищевых продуктов – неотъемлемая часть продовольственной безопасности и играет важнейшую роль на всех этапах производственной цепочки — от производства до сбора урожая, обработки, хранения, распределения и вплоть до приготовления и потребления. Как правило, заболевания пищевого происхождения — это инфекционные заболевания или интоксикации, вызванные бактериями, вирусами или химическими веществами, попадающими в организм через зараженную воду или пищу. Загрязнение продуктов питания химическими веществами может приводить к острому отравлению или развитию хронических заболеваний, в том числе онкологических. Для защиты потребителя необходимо, чтобы продукты питания, стоящие на нашем столе, производились, перерабатывались и распространялись безопасным образом. Число людей, пострадавших от пищевого отравления в промышленно развитых странах, ежегодно возрастает на 30%. Симптомы могут быть от слабо выраженных до тяжелых, и, как правило, проявляются они у более восприимчивых потребителей, таких, как младенцы, беременные женщины и пожилые люди. По данным Всемирной организации здравоохранения, от желудочно-кишечных заболеваний, передаваемых через продукты питания и воду, ежегодно умирают примерно 2,2 млн. человек, включая 1,9 млн. детей. Заболевания, передаваемые через продукты питания, могут быть также вызваны химически опасными факторами, такими, как пестициды – их результатом могут быть хронические, опасные для жизни симптомы или иммунологическая недостаточность, а также рак и летальный исход. Безопасность пищевых продуктов может пострадать на любом из этапов: фермеры применяют агрохимикаты, удобрения, пестициды и ветеринарные препараты; до того, как продукты питания попадут к нам на кухню, переработчики и розничные предприятия могут ненадлежащим образом приготовить или хранить продукты питания или не обеспечить соблюдение самых высоких гигиенических нормативов. Безопасность пищевых продуктов все в большей степени становится также одним из важнейших факторов обеспечения продовольственной безопасности — количества безопасных продуктов питания, доступа к ним и их наличия. Облучение пищевых продуктов может на 25-40% снизить потери пищевых продуктов после урожая, вызванные насекомыми, бактериями или плесенью. В процессе облучения пищевые продукты подвергаются воздействию электронных пучков, гамма-лучей или рентгеновских лучей с целью уничтожения микроорганизмов и противодействия порче. Облучение пищевых продуктов имеет несколько преимуществ по сравнению с термической или химической обработкой, охлаждением или заморозкой, поскольку при нем не происходит значительного повышения температуры содержания пищевых продуктов. Этот процесс не влияет на вкус, запах или текстуру пищи, и при нем не осаждается никаких потенциально вредно химических остатков. Поскольку облучение может проникать через упаковку, можно обрабатывать упакованные продукты питания, защищая их от любого последующего бактериального заражения или повторного заражения сельскохозяйственными вредителями. Патогенные бактерии, вирусы, паразиты или химические вещества, содержащиеся в пище, являются причиной более 200 заболеваний.
Постоянно возникают новые угрозы безопасности пищевых продуктов: изменения в технологии производства пищевой продукции, в распределении и потреблении, изменения окружающей среды, бактериальная резистентность.
Безопасность должна быть обеспечена на всем протяжении цепи производства пищевых продуктов, начиная от фермеров и производителей и кончая продавцами и потребителями.
В публикации ВОЗ «Пять важнейших принципов безопасного питания» дается практическое руководство для продавцов и потребителей в области обработки и подготовки продуктов питания:
1. Храните продукты в чистоте;
2. Отделяйте сырые продукты от продуктов, подвергшихся тепловой обработке;
3. Подвергайте продукты тщательной тепловой обработке;
4.Тепловая обработка проводится при необходимой температуре;
5. Пользуйтесь безопасной водой и безопасными сырыми продуктами.

При появлении признаков заболевания, плохом самочувствии необходимо незамедлительно обратиться за медицинской помощью.


Врач-эпидемиолог отделения надзора за организациями здравоохранения
Е.А. Власова

Что нужно знать об упаковке пищевых продуктов

Основное назначение упаковки пищевых продуктов – это сохранение безопасности и качества продукта на пути от производителя до потребителя. При этом некачественная упаковка может оказать существенное негативное воздействие на свойства продукта и на экологию.

Вот несколько советов по выбору упаковки:

  1. Отдавайте предпочтение товарам с минимальным количеством упаковки.
  2. По возможности приобретайте продукты в таре большего объёма. Для покупок в магазине повторно используйте полиэтиленовые пакеты или носите с собой матерчатую сумку: это уменьшит объёмы использования пластика и проблемы с его вторичной переработкой.
  3. Отдавайте предпочтение упаковке, изготовленной не из пластика, а из материалов, которые можно использовать вторично или легко переработать (стекло и бумага).
  4. При покупке товаров из пластика обращайте внимание на специализированную маркировку пластика, старайтесь выбирать менее токсичные виды пластика (с цифровой маркировкой 2, 4, 5).
  5. Пластиковые изделия, предназначенные для одноразового использования, действительно используйте только один раз (имеют цифровую маркировку 1 и 6).
  6. Приобретая продукты питания, упакованные в пластиковую тару (контейнеры, пакеты), обратите внимание на наличие знака пищевого пластика «вилка и бокал».
  7. Вместо покупки воды в одноразовых бутылках приобретите многоразовую бутылку из металла или безопасного вида пластика и наливайте в неё профильтрованную или кипячёную воду.
  8. Для хранения питья для маленьких детей (сок, компот, морс) откажитесь от использования пластиковой упаковки, отдайте предпочтение многоразовой стеклянной таре.
  9. Для многократного пользования и хранения продуктов используйте стеклянную, керамическую посуду или посуду из нержавеющей стали, вощёную бумагу или целлюлозные пакеты (целлофан).
  10. Не используйте пластиковую тару для хранения продуктов детского питания.
  11. По возможности старайтесь не разогревать еду в пластиковой посуде в микроволновой печи, т.к. при нагревании еды, особенно жирной, усиливается переход вредных веществ из пластика в пищу. Используйте для этих целей стеклянную или керамическую посуду.
  12. Если поверхность пластикового контейнера помутнела, жирная на ощупь или на ней появились царапины – это признак старения пластика. Такие контейнеры больше нельзя использовать, потому что высок риск миграции токсичных веществ.
  13. Выбрасывайте изделия из пластика в специально отведённый контейнер (жёлтый) для вторичной переработки.
  14. Если на пластиковом изделии не стоит идентификационный код, отсутствует информация о материале изделия на ярлыке, в месте покупки вам не смогли предоставить информацию о материале изделия, то вы имеете следующие права: расторгнуть договор и потребовать возврат уплаченной за товар денежной суммы; потребовать возмещение убытков; сделать запись в книге замечаний и предложений о нарушении права потребителя на незамедлительное получение в месте реализации товара необходимой и достоверной информации о товаре (ст.16. Закона «О защите прав потребителя» http://www.pravo.by/).

Врач-гигиенист
отделения общественного здоровья
Гомельского городского ЦГЭ
Алла Зинович

Особенности питания для сохранения женского и мужского здоровья

Основные правила для сохранения репродуктивного здоровья, о которых важно помнить каждому — это вести здоровый образ жизни; предохраняться от инфекций, которые передаются половым путём (ИППП), если была вероятность заражения ИППП не заниматься самолечением, а обратиться за помощью к специалистам; следовать правилам личной гигиены — ежедневно соблюдать интимную гигиену и не менее двух раз в неделю принимать ванну или душ.

Неправильное питание может привести к разбалансировке гормонального статуса и нарушению репродуктивного здоровья. Курение и алкоголь невероятно вредят организму и категорически противопоказаны при беременности или ее планировании.

Для сохранения репродуктивного здоровья мужчин и женщин особое внимание необходимо уделять употреблению достаточного количества ряда витаминов:

  • витамин А — большая роль в выработке гормонов половой сферы;
  • витамин С — полезен для многих систем организма, повышает тонус и иммунитет;
  • витамин Е — при недостатке наблюдается риск невынашивания беременности у женщин, снижение выработки семенной жидкости у мужчин;
  • фолиевая кислота — играет важнейшую роль в предотвращении дефектов развития нервной системы плода в утробе матери.

Очень вредны для половой системы:

  • соль — вызывает отеки, особенно противопоказана при склонности женщины к предменструальному синдрому;
  • кофе, чай, шоколад — негативно влияют на ткань молочных желез, а большое количество вызывает перевозбуждение нервной системы;
  • сахар — повышает уровень инсулина в организме, из-за чего могут возникнуть различные воспалительные заболевания половых органов, а также вызывает перепады настроения;
  • алкоголь — нарушает функционирование яичников, негативно влияет на формирование яйцеклеток, вызывая их деструкцию.

Два вида напитков женщинам и мужчинам абсолютно противопоказаны: алкогольные и энергетические. В состав последних входят вещества, очень вредные не только для репродуктивной системы, но и для всего организма – кофеин, гуарана и т.д. Причем эти вещества содержатся в таких напитках в количествах, в ряде случаев превышающих терапевтические, т.е. лечебные. Эти вещества вызывают в организме стресс, гиперстимуляцию мозга, повышение давления, повышенную возбужденность, неадекватные реакции, приводят к неверной оценке своих физических возможностей и в итоге – к истощению организма. Следует отметить, что к энергетическим напиткам, как и к алкоголю, развивается привыкание.

Необходимо упомянуть о видах спортивных нагрузок, которые противопоказаны женщинам. Это мужские виды спорта, которые высушивают мышцы и убирают жировую ткань, такие как штанга, бодибилдинг и т.п. Они способствуют накоплению в женском организме мужских стероидных гормонов. Также противопоказаны женщинам очень сильные похудения, от них нарушается менструальный цикл. Это очень вредно для женской репродуктивной системы.

По обобщенным данным содержание жировой ткани у женщин должно быть:

до 30 лет —  15-23%; от 30 до 50 лет  —  19-25%; свыше 50 лет  —  20-27%.

Остановимся на особенностях питания мужчин.

Специалисты утверждают, что полноценный белок — основа мужского здоровья. Белок — это необходимое сырье для строительства новых клеток и выработки ферментов и гормонов, в том числе и тестостерона. Диетологи рекомендуют мужчинам каждый день съедать не менее 30-50 грамм белка в каждый прием пищи, т.е. и на завтрак, и на обед, и на ужин. Основной источник — мясо, но не всякое, лучше всего молодая постная говядина, телятина, на втором месте — индейка, белое куриное мясо (без кожи), кролик, рыба, творог, сыры (не жирные), грибы, молочные продукты и бобовые. В орехах тоже содержится белок, но они очень калорийны. А вот свинину лучше исключить — в ней содержатся тугоплавкие жиры. С бараниной сложнее, все зависит от возраста — молодая нежирная ягнятина полезна, но чем старше был барашек, тем больше в мясе вредных жиров и ферментов.

Жарка в масле сводит на нет все полезные свойства и добавляет канцерогенов. А самая вредная посуда для жарки — вок (на малой площади достигается очень высокая температура, что повышает канцерогенность). Если же вам по каким-то причинам ограничили мясо (например, из-за подагры), то можно частично заменить его фасолью.

Соя содержит фитогормоны, сходные по составу с женским гормоном эстрогеном. И получается, что мужчинам она вредна. Однако, в Японии и женщины и мужчины потребляют большое количество этого продукта. При этом продолжительность жизни мужчин в этой стране одна из самых высоких в мире. Наверняка здесь важно то, что, кроме сои, японцы имеют возможность потреблять свежие морепродукты в большом количестве и на протяжении всей жизни, а это крайне необходимые человеческому организму Омега 3 полиненасыщенные жирные кислоты. К тому же наши мужчины, употребляя в пищу колбасные изделия, также содержащие соевый белок, наверняка едят сою совершенно другого качества и при обязательном присутствии глутамата натрия, «полезность» которого уже ни у кого не вызывает сомнений.     

Важно помнить, что мужчинам крайне не полезно и пиво — в солоде тоже имеются фитогормоны. Конечно, если выпить пару бутылок в месяц, беды не будет — здоровый организм это стерпит. Но ежедневное употребление (даже по 0,5 литра за раз) может негативно сказаться на мужской гормональной системе.

А также, мужчинам очень вредно голодать. Голод, а уж тем более хронический вынуждает организм создавать «запас», так как эта ситуация воспринимается как жизнеугрожающая, и ведет к выбросу гормонов стресса. Так что, если мужчина хочет есть — лучше его покормить.

Необходимо внести ясность по режиму употребления фруктов. Перекусывать ими между приемами пищи не стоит. Фрукты — это хорошие стимуляторы аппетита, поэтому их лучше есть за 15-30 минут до еды.

Придерживайтесь рекомендаций по правильному питанию – это поможет вам сохранить репродуктивное здоровье.

 

Врач-гигиенист
отделения общественного здоровья
Гомельского городского ЦГЭ
 Алла Зинович

Пресс-релиз ко Дню здорового питания 15 августа 2020 года

«Ты есть то, что ты ешь» — эту крылатую фразу Гиппократа, мы наверно не раз слышали, и невольно задумывались о прямом влиянии качества питания и нашего здоровья.

Почему же так важно соблюдать правила здорового питания?

Наш организм получает из пищи все необходимые питательные вещества и энергию. Потребность в них зависит от ряда факторов: возраст, пол, образа жизни, физической активности человека, состояния здоровья и других аспектов.

С чего же начать? Прежде всего, нужно принять твердое решение питаться правильно и следовать несложным правилам здорового питания.

Полезная информация в организации питания:

  • Нужно есть по мере необходимости. Наша энергия расходуется как на базовые потребности (переваривание пищи, дыхание, работу сердца, мышление и т.д.), так и на физическую активность которую мы применяем в течение дня. Поэтому зачастую подросткам нужно больше энергии, чем людям старшего возраста; повышается потребность в питательных веществах и во время беременности, грудного вскармливания; физически занятым людям нужно больше энергии, чем например офисным работникам. Средний показатель дневной потребности в энергии составляет приблизительно 2600 ккал у мужчин и 2000 ккал у женщин.
  • Утром натощак желательно выпить стакан жидкости комнатной температуры.
  • Количество свободной жидкости не менее 1,5л в сутки (при отсутствии противопоказаний). Пить и использовать для приготовления пищи лучше всего бутилированную или фильтрованную дома воду. Для питья можно использовать минеральную негазированную воду с наименьшей степенью минерализации, свежевыжатые соки, чай, кофе.
  • Питайтесь сбалансированно. Разные группы продуктов содержат разные вещества, витамины и минералы и все они оказывают свое влияние на организм человека, поэтому важно не только получаемая энергия, но и то, чтобы она поступала из разных питательных веществ и пропорция этих веществ была сбалансированной.
  • Количество приемов пищи в течение дня не менее 4-5 раз (3 основных приема пищи и 2 дополнительных, например свежие фрукты и овощи, лучше в сыром виде). Основная калорийность рациона должна приходиться на первую половину дня.
  • Интервалы между приемами пищи не должны превышать 3,5-4 часа.
  • Есть не спеша, тщательно пережевывая пищу, вставать из-за стола, как только почувствуете чувство насыщения.
  • Хлеб предпочтительнее всего использовать зерновой или с отрубями.
  • Ешьте как можно больше сезонных продуктов — в них содержится максимум полезных веществ. Зимние овощи и фрукты, выращенные в теплицах или привезенные издалека, из-за обработки химикатами и длительного хранения не только теряют всю пользу, но и становятся насыщенны нитратами.
  • Нежелательно и употребление сахара и соли. Если уж отказаться от них совсем не получается, то вместо сахара можно использовать мед, а соль использовать по минимуму, лишь чуть-чуть подсаливая блюда. В последнее время популярными стали морская и розовая гималайская соль, содержащие меньше хлорида натрия и больше полезных веществ.
  • Не забывайте о белковой пище. Она способна надолго дать чувство сытости, и к тому же богата аминокислотами. Белки необходимы организму для строительства мышечной ткани, замены устаревших клеток. К богатым белками продуктам относятся различные виды мяса, рыба, кальмары, креветки, орехи, грибы, некоторые бобовые, яйца, творог.
  • Готовьте правильно. Сохранить все полезные вещества в продуктах можно при минимальной тепловой обработке. Мясные и рыбные продукты обязательно должны быть термически обработаны, поскольку в них могут находиться паразиты. Но при этом от жарки на масле лучше отказаться, оптимальные способы — варка, запекание в духовом шкафу и приготовление на пару.
  • В меру можно есть всё. Распространено заблуждение, что всё вкусное или вредно, или приводит к ожирению. На самом деле всё не так плохо: есть можно всё, но в правильных количествах и с правильной частотой. Нужно проявлять особую осторожность с очень соленым, сладким и жирным, а также с алкоголем.
  • Используйте для готовки натуральные и свежие продукты. Любой полуфабрикат или товар длительного хранения с консервантами, усилителями вкуса и красителями увеличивает нагрузку на организм, препятствует выведению токсинов, замедляет обмен веществ.

Правила здорового питания соблюдать не так уж и сложно, как кажется. Просто нужно осознать ту пользу для организма, которую оно способно дать человеку, и сделать правильное питание хорошей привычкой.

На базе государственного учреждения «Гомельский городской центр гигиены и эпидемиологии» будут организованы «прямые» линии:

-заведующего отделением общественного здоровья Кебикова Дениса Александровича 14 августа 2020 г. с 09.00-10.00 по телефону 21-02-17 на тему «Здоровое питание»,

-врача-гигиениста Зинович Аллы Ивановны  12,13,14 августа 2020 г. с 09.00-10.00 по телефону 25-49-06 на  тему «Особенности питания в летний период».

Социолог  ООЗ                                                                                 И.Н. Дрозд

Конкурс по питанию «Смачна есці — 2020»

 22 января в колледже состоялся ежегодный  конкурс по питанию «Смачна есці» между учащимися групп 1 и 2 курсов.  11 групп боролись за победу. Учащиеся и руководители групп представили разнообразные столы кухонь Беларуси с традиционными блинчиками, пирожками, драниками; Азербайджана с лавашем, пловом и сухофруктами; Японии с суши, лапшой и традиционными соусами васаби, имбирьным; Франции в стиле Прованса. Разнообразием блюд восхитили рыбный стол, сладкий стол и фуршетный стол с чаепитием и оригинальными презентациями рецептов. Гран-при жюри присудило 15 группе — кухня Азербайджана «Арас-кафе». 1 место заняла группа 1Х («Рыбный стол»). 2 место разделили 22 группа («Фуршетный стол») и 11 группа («Белорусская кухня»). 3 получили 13 группа (Мини-ресторан «Ветка сакуры») и 21 группа (стол «Чайная церемония»). Председателем жюри конкурса была заведующий кабинетом лёгкой промышленности и общественного питания учреждения образования Гомельский государственный областной учебно-методический центр профессионального образования Томкова Людмила Николаевна.

Конкурс по питанию

     20 декабря в колледже состоялся ежегодный колледжный конкурс по питанию «Здоровым быть модно» между учащимися групп 1 и 2 курсов.  Учащиеся и руководители групп представили тематические столы кухонь Италии, Молдовы, Швеции, Беларуси, Украины с чаепитием и оригинальными презентациями рецептов.

Здоровым быть модно

12 декабря в колледже состоялся конкурс по питанию «Здоровым быть модно» между учащимися групп 1 и 2 курсов. Цель конкурса — пропаганда здорового питания как составляющая здорового образа жизни. Учащиеся и руководители групп представили тематические столы кухонь народов мира, показали возможность использования овощей и фруктов нашего региона в повседневном меню.

Прокрутить вверх